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  饲养大户吕涛推开一孔窑洞门，几头红牛凑到槽边，毛色油亮。他添了一筐草，抓一把料，拍了拍牛背。

  现在，崇信县牛饲养量达13.06万头，年出栏6.61万头，全工业链总产值达9.91亿元。

  近来，记者走进当地繁育基地、窑洞牛舍、加工车间和有机肥厂，了解一头牛怎么“身价倍增”。

  来到九功塬子红牛繁育基地，崇信红牛公司负责人岳彦贵站在牛舍过道，指着圈舍说：“这1000多头母牛，头头有档案，是全县的‘种子队’。”

  平凉红牛名望大，肉质细嫩，雪斑纹好。可前些年，饲养户凭经历选牛，种类良莠不齐，好牛扩繁慢。

  2020年，崇信县建起红牛专家工作站，中国农科院、北京畜牧兽医研究所专家驻点辅导，探究“传统选育+现代生物技术”的并行形式，大范围运用全基因组挑选、性控冻精等新技术。

  岳彦贵算了一笔账：依托村级改进站点，每年冻配母牛1.1万头，肉牛良种化率稳定在85%。

  “窑洞养牛，温差小，牛患病少，成活率高。”吕涛养了60多头，还想扩展到100头。

  他算过，改造窑洞比新建钢结构牛棚省一大笔钱。除掉饲料、防疫，一年净赚10多万元。“在家门口养牛，钱挣了，白叟孩子也照看了。”

  像这样的窑洞牛舍，崇信县已改造1700孔，建成示范点22个、连片示范带7条，窑洞红牛存栏5400多头。

  活牛定点屠宰后，全程冷链进车间。通过精密切割、低温腌制、恒温卤煮、真空封装、高温灭菌等一道道工序，牛肉变成卤牛肉、牛肉粒等多款制品。

  “曩昔卖活牛，价格由别人定。现在自己加工，赢利翻倍。”加工基地负责人徐浩东说。

  这几年，崇信县注册“崇信红牛”“崇信牛肉”地舆标志证明商标，培养“芮和香”“陇信和”两个“甘味”品牌，配套建成红牛标准化中心厨房，开发红牛宴、红牛特征火锅等餐饮业态，丰厚消费场景。

  全县现有3家精深加工公司，年产肉制品600多吨，线家，产品销往北京、上海、广州、深圳等一线城市。活牛顺畅供给香港商场，品牌全年销售额打破2000万元。

  有机肥车间，翻堆机来回作业。堆成小山的粪污，通过固液别离、高温腐熟、筛分烘干，变成颗粒有机肥。

  前些年，跟着饲养规划扩展，粪污处理曾是难题。崇信县建起县、乡、饲养场三级协同管理机制，全域推广统一收储、会集处理、循环还田。

  现在，全县建成5条标准化有机肥生产线万吨。规划饲养场粪污处理设备全掩盖，资源化利用率到达79.7%。

  “红牛饲养—粪污处理—有机肥加工—饲草栽培还田，闭环工业链跑通了。”朱元龙说，“一头牛身上能发掘的价值，都要用到位。”

  从窑洞到餐桌，从活牛到品牌，从粪污到肥料，崇信县推进红牛工业完成全链条价值跃升。红牛工业已成为当地村庄复兴的中心支柱。（新甘肃·甘肃日报记者 田丽媛）

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